愛甲うなぎやのこだわり

　
愛甲うなぎやでは、ウナギ本来の美味しさ･風味を最大限、お客様に楽しんでいただくべく、『三度焼き』という手法を用いてウナギを焼き上げております。

その三度焼きとは、
開店より七十数年絶やしたことの無い秘伝のタレに、捌きたてのウナギを漬け
それをしっかりと焼く。そして再びタレに漬け込みウナギを焼く。
さらにもう一度タレにつけ、最後の焼きを行なう製法。

こうする事により、ウナギにしっかりと火が通るだけでなく、タレの持つ旨味がしっかりと
身の奥まで染み込み、他店では味わう事の出来ない、より美味しいウナギを
ご堪能いただけます。



もちろん、当店で使用いたしますウナギは純国産(宮崎･大隈産)の高級ウナギ
のみを使用。
豊かな味としっかりと身の引き締まった本物のウナギを、心ゆくまでお楽しみ
いただけます。


　
そしてそのウナギを焼き上げるのは、炭の中でも最高級の備長炭を使った炭火。
独特のソフトな炎とまろやかな温度が、タンパク質の分解を防ぎ、肉を美味しく
するためのアミノ酸を形成。さらに遠赤外線効果が食欲を誘うグルタミン酸を
増加させます。この為、ふっくらとした美味しいウナギを焼き上げる事ができます。



以上のように、製法・素材・資材全てにおいてこだわり抜いた最高級のものを
ご用意致しております。
延岡のみならず、全国的にも評価の高い当店の本物の味をぜひご堪能下さいませ。

ウナギを楽しむ３か条

愛甲うなぎやでは、お客様により愛甲うなぎやでのお食事を楽しんでいただける様、精一杯
の努力を日々行なっております。
普段以上にお食事のお時間をお楽しみいただく為にも、お客様方にはぜひ、
以下の事を思い描いてご来店いただければ幸いでございます。

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１、待つ事を楽しむ

　

ウナギ料理はご注文をいただいてから全ての調理を開始。お客様に届くまで、
多少のお時間が必要です。
そのお時間を使って、お部屋の雰囲気を楽しんでいただいたり、
お連れ様との談笑を楽しんでいただいたり、お酒を楽しんでいただいたり。
映画でいうところの｢プロローグ｣のお時間を、まずはお楽しみ下さい。

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２、ゆっくりと楽しむ

　

机上に並んだウナギ料理は、ファストフードでなく、スローフード。
しっかりと熟練の手法を用いたウナギ料理の表現する、見た目の美しさ、
素材の食感、味の奥深さをごゆっくりとご堪能ください。

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３、未知の味を楽しむ

　

当店ではウナギ創作料理も充実いたしております。
定番料理のうな重やうな丼、蒲焼はもちろんの事ですが、ぜひ創作料理の数々を
ご堪能いただきたいと思います。
新しい、それまでのウナギの味の認識が変わり、想像を超えた新しい
未知の味の世界が、お客様に伝われば幸いでございます。